能登の海の恵みを
こだわりの加工で食卓へ
石川県志賀町西海千ノ浦にある「能西水産」は、能登の新鮮な魚介を使った水産加工を行っています。金沢・七尾漁協から仕入れた魚を、刺身や干物、漬け込み加工でさらに美味しく仕上げています。看板商品は、能登伝統の魚醤「いしる」を使ったいしる干しや、糀味噌と酒粕を絶妙にブレンドした秘伝の味噌粕で漬け込む味噌粕漬け。能登寒ぶりやのどぐろなど、季節ごとの旬の味を楽しめます。
能西水産は、ホテルや旅館、飲食店への卸売だけでなく、一般向けの販売も展開。現在、一般向け商品はオンラインショップにて購入が可能です。さらに、金沢市ひがし茶屋街近くに惣菜店「波の綾」をオープンし、海鮮丼や魚介を使った創作惣菜を提供しています。能登半島地震後も復興に取り組み、冷凍商品やテイクアウトで地域と食文化を支え続けています。
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